Dầu ăn công nghiệp được con người tiêu thụ dường như hàng ngày, trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, thực tế rất ít ai biết đến những tác hại mà loại dầu này có thể gây ra. Cùng tìm hiểu những vấn đề xoay quanh dầu ăn công nghiệp thông qua bài viết bên dưới nhé

Dầu ăn công nghiệp có lợi cho sức khỏe không?

Hầu hết các loại dầu ăn bày bán trên thị trường hiện nay đều thuộc dạng dầu ăn công nghiệp. Ngành công nghiệp dầu ăn xuất hiện và phát triển mạnh mẽ từ những năm 1900 của thế kỷ trước. Ngành nghề này đã mang lại nguồn lợi nhuận khổng lồ dành cho các nhà sản xuất. Dần dần, dầu ăn công nghiệp đã thay thế các loại dầu mỡ truyền thống. Chúng nhanh chóng trở thành một hàng hóa thiết yếu trong mỗi gia đình. Bởi nhiều người quan niệm rằng dầu ăn có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, liệu việc tiêu thụ dầu ăn có hoàn toàn đem đến lợi ích như chúng ta vẫn nghĩ hay không? Đặc biệt khi số lượng người mắc các bệnh lý mạn tính liên quan tới nguồn dinh dưỡng vẫn đang tiếp tục gia tăng.

Trước đây, đã từng tồn tại niềm tin rằng dầu ăn tốt hơn mỡ. Đặc biệt là dầu ăn công nghiệp được chiết xuất từ các loại hạt như dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu ngô,… Chúng được tin rằng có lợi cho tim mạch, não bộ và cơ thể con người. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các loại dầu ăn công nghiệp này gần như không tốt cho sức khỏe của bạn. Để hiểu rõ hơn, bạn nên khám phá lịch sử của ngành công nghiệp dầu ăn. Theo đó, sự thật về những tác hại của chúng đối với sức khỏe sẽ dần hiện ra. Điều bạn nên thực hiện tiếp theo là khám phá các loại chất béo có thể thay thế sản phẩm dầu ăn công nghiệp.

Lịch sử phát triển của dầu ăn công nghiệp

Thực tế là dầu ăn công nghiệp được chiết xuất từ ngô, đậu nành, hạt bông, hạt cải, hạt hoa nghệ tây,… Các sản phẩm này xuất hiện trong chế độ ăn hàng ngày của người Mỹ từ những năm 1900. Tuy nhiên, một khoảng thời gian sau đó, dầu ăn công nghiệp không chỉ tồn tại trong chế độ ăn truyền thống của người Mỹ mà đã trở thành một sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn của phương Tây và rồi là toàn cầu. Đây quả là một câu chuyện kỳ diệu!

Hãy quay về thời điểm năm 1870 tại thành phố Cincinnati của Mỹ, khi hai thanh niên quyết định hợp tác trong lĩnh vực kinh doanh xà phòng. Quãng thời gian trước đó, xà phòng chủ yếu được sản xuất từ mỡ lợn. Tuy nhiên, hai thanh niên này đã sáng chế thành công một loại xà phòng được làm từ dầu thực vật. Trong thời điểm đó, dầu từ Pennsylvania đã được phát minh và nhanh chóng thay thế dầu hạt bông trong việc thắp sáng.

Ban đầu, định kiến về dầu hạt bông là một loại chất thải độc hại. Tuy nhiên, doanh nghiệp của hai thanh niên này đã nói cho cả thế giới biết rằng nó rất hữu ích cho việc sản xuất xà phòng. Với sự tinh tế trong kinh doanh, hai người nhanh chóng nhận ra rằng loại dầu này có thể chuyển đổi hóa học. Bằng cách thông qua tiến trình hydro hóa, chúng trở thành một dạng mỡ đặc có thể sử dụng trong nấu ăn, tương tự như mỡ lợn. Đó là nguồn gốc lý giải tại sao dầu ăn từ một chất thải độc hại đã trở thành một phần thiết yếu trong chế độ ăn của người dân Mỹ từ đầu những năm 1900.

Từ đó, các loại dầu thực vật khác cũng nhanh chóng xuất hiện trên thị trường. Dầu đậu nành đã được bán tại Mỹ từ những năm 1930 và trở thành sản phẩm dầu ăn phổ biến nhất trong quốc gia này vào những năm 1950. Dầu ngô, dầu hạt hoa nghệ tây, dầu hạt cải cũng được giới thiệu sau đó trong một khoảng thời gian rất ngắn. Với giá cả phải chăng và các chiến dịch quảng cáo tuyệt vời, dầu ăn công nghiệp xuất hiện không chỉ ở gian bếp của người Mỹ mà còn trên toàn thế giới.

Dầu ăn công nghiệp có gây ảnh hưởng cho sức khỏe?

Nhiều nghiên cứu đã đưa ra bằng chứng rằng các loại dầu ăn công nghiệp thực sự không tốt cho sức khỏe con người. Việc sử dụng dầu ăn công nghiệp không hợp lý sẽ dẫn đến các vấn đề về sức khỏe như:

Hen

Tiêu thụ lượng lớn dầu ăn công nghiệp có thể làm gia tăng nguy cơ hen. Bởi hàm lượng chất béo omega-6 lớn trong dầu gây tăng chất tiền viêm. Thông qua đó làm nặng thêm các triệu chứng viêm của cơ thể.

Bệnh tự miễn

Nhiều bằng chứng cho thấy dầu ăn công nghiệp có thể làm tăng tính tự miễn bằng cách gia tăng hàm lượng omega-6/omega-3. Không chỉ vậy, quá trình oxy hóa của cơ thể cũng được kích thích, gây ra tình trạng viêm mạn tính.

Bệnh tâm thần

Các loại dầu ăn công nghiệp thực sự không có lợi cho sức khỏe của não bộ. Chúng góp phần vào việc tăng tỷ lệ omega-6 hay omega-3 gây ra các vấn đề như lo âu, trầm cảm, suy giảm nhận thức hay thậm chí mất trí nhớ.

Thực tế cho thấy việc sử dụng dầu hạt cải có liên quan tới chứng suy giảm trí nhớ và khả năng học hỏi trong căn bệnh Alzheimer. Chất béo dạng trans trong dầu công nghiệp cũng liên quan tới việc gia tăng nguy cơ suy giảm trí nhớ.

Béo phì, tiểu đường

Các nghiên cứu trên chuột đã cho thấy việc tiêu thụ lượng lớn acid linoleic – một loại acid béo có trong dầu công nghiệp, có thể thay đổi truyền tín hiệu thần kinh, làm tăng việc tiêu thụ thức ăn và mỡ. Ở chuột, tiêu thụ quá nhiều dầu đậu nành có khả năng gây béo phì, tiểu đường, kháng insulin hay gan nhiễm mỡ. Tuy nhiên, các nghiên cứu trên động vật cũng đưa ra bằng chứng rằng dầu hạt cải có thể là yếu tố gây kháng insulin.

Đặc biệt, các nghiên cứu thực hiện trên người cũng kết luận dầu công nghiệp có gây ra tác động đến chứng béo phì và bệnh tiểu đường, điển hình là ở trẻ em.

Bệnh tim

Ngược lại với quảng cáo, các acid béo bị oxi hóa đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển những bệnh tim mạch. Mối liên hệ giữa acid linoleic có trong dầu công nghiệp và bệnh tim mạch đã được tìm thấy.

Với việc gia tăng tỷ lệ omega-6/omega-3, dầu ăn công nghiệp có khả năng dẫn đến các bệnh tim mạch. Khi omega-6 tăng lên, các chất tiền viêm gây tác động tiêu cực đến hệ thống tim mạch.

Mặt khác, việc tiêu thụ quá nhiều dầu ăn công nghiệp cũng có thể dẫn đến viêm khớp, thoái hóa điểm vàng, bệnh viêm ruột hay ảnh hưởng tới khả năng sinh sản. Tất cả những tác động này xuất phát từ sự tăng hàm lượng omega 6 trong cơ thể.

Dầu ăn công nghiệp thực chất không tốt cho sức khỏe như mọi người vẫn nghĩ. Sản phẩm này có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và cơ thể bạn. Do đó, hãy sử dụng đúng cách và với liều lượng đảm bảo an toàn bạn nhé!